LE VERDURE MOLTO PIU’ DEL PANE E DELLA PASTA

Secondo le ultime ricerche il rischio per il cuore arriverebbe dai carboidrati e non, come si è sempre pensato, dai grassi. E’ quello che risulta dal congresso europeo di cardiologia svoltosi a Barcellona il 29 agosto 2017 che avrebbe anzi sottolineato, come gli alimenti che contengono grassi saturi, tenderebbero a ridurre le casistiche di Ictus. La ormai obsoleta credenza che fossero gli alimenti grassi a rappresentare il maggior pericolo è stata sostituita dalla recente notizia che i killer per il cuore sono gli alimenti che contengono glucidi, ovvero carboidrati.Pertanto, la piramide alimentare classica che vede i cereali alla base deve essere modificata in base alle nuove acquisizioni scientifiche, sostituiti decisamente dalle verdure che, tra l’altro, andrebbero consumate in quantità nettamente superiori a quelle della frutta.

PUNTA SULLA QUALITÀ

La prima cosa da fare, se si vuole invecchiare bene, è rimanere snelli (come sappiamo, il grasso che si accumula a livello dell’addome produce sostanze infiammatorie che minano il nostro benessere).
Per riuscire nell’intento occorre ridurre le porzioni di quello che mangiamo, ma puntando su alimenti di maggior pregio (per esempio biologici e a km0). Costano di più, è vero, ma hanno indubbiamente una marcia in più per difendere la nostra salute (e anche quella dell’ambiente). Il latte o il formaggio di una mucca che pascola in alta montagna, tanto per fare un esempio, ha un diverso contenuto di fitocomposti e vitamina D di quello degli animali tenuti in una stalla. Allo stesso modo, la bontà e il valore nutrizionale delle uova di galline ruspanti sono migliori di quelli di volatili allevati in batteria.

RIDURRE LE PORZIONI

Il cibo deve essere di buona qualità ma bisogna evitare di eccedere nelle porzioni. Alimenti come l’olio extravergine di oliva, la frutta fresca e secca, cereali integrali, anche se di ottima qualità, se fornito in eccesso produce un surplus calorico che si tradurrà in un accumulo di grasso addominale e favorirà lo sviluppo di una serie di patologie. In altre parole, gli effetti benefici delle sostanze contenute in questi alimenti verrebbero rapidamente annullati.